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888k7后备,包酸菜饺子,这种配料不能少,如此调馅香而不腻,比饭馆的还好吃
添加日期:2020-01-11 18:04:02     点击次数:2389
[摘要] 今天早晨起床打开手机,发现整个朋友圈都在晒饺子,这才想起今天是“冬至”,真佩服起得早的朋友,我起床都快七点了,包饺子是来不及了,不过冬至的饺子肯定是不能不吃的,看来只能等中午或晚上再包了。这样香喷喷的酸菜饺子馅就调好了,关键这几步要做好哦:1.酸菜馅剁完后,要用热水浸泡5分钟,可以很好地去除酸菜的异味。

888k7后备,包酸菜饺子,这种配料不能少,如此调馅香而不腻,比饭馆的还好吃

888k7后备,今天早晨起床打开手机,发现整个朋友圈都在晒饺子,这才想起今天是“冬至”,真佩服起得早的朋友,我起床都快七点了,包饺子是来不及了,不过冬至的饺子肯定是不能不吃的,看来只能等中午或晚上再包了。冬至又称“冬节”、“贺冬”,是华夏二十四节气之一、八大天象类节气之一。在北方有冬至吃饺子的习俗,俗话说“冬至到,吃水饺”,小时候,妈妈更是一到冬至就念叨“冬至不端饺子碗、冻掉耳朵没人管”,我听说南方冬至则是吃汤圆的,还有的地方喝羊汤,你们那里都吃什么呢?

冬至吃饺子,我家最爱的便是酸菜饺子了,酸菜谐音“算财”,取之好的寓意,希望自己来年有算不过来的财运,哈哈,我是不是个大财迷呀!酸菜饺子不只寓意好,味道也是杠杠香的,酸菜饺子也是我们东北人最喜欢吃的特色水饺,三天两头便会包一次,有很多朋友私信问我酸菜饺子要怎么调馅才好吃,为什么她做的酸菜饺子不香还有股异味呢,正好今天是冬至,我就分享一下酸菜饺子馅的具体调法,喜欢的朋友可以晚上包着试一试,一起来看看吧:酸菜饺子好吃有秘诀,教你调馅小技巧,饭店都没这个香,太好吃了!

酸菜最好是自己腌制的,没有也可以买现成的,饺子馅的酸菜最好买那种切成细丝的,这样刀工不好的朋友切得时候就很省事了,买回来的酸菜先清洗2~3遍,然后剁碎放入大碗中,加入适量热水,热水要没过酸菜,然后浸泡5分钟,这一步主要目的是为了去除酸菜的酸臭异味,很多朋友做出的酸菜饺子有异味,就是因为少了这一步。

然后我们再准备一下配料:大葱一棵剁细备用,葱要多放一点,我都是用一整棵大葱,姜剁成细末备用,最后这一样是调酸菜饺子馅好吃的关键,它就是“油脂渣”,我们这里也叫它“油滋拉”,是由五花肉炸油后剩下的肉渣,它的口感细腻,香味浓郁,比鲜猪肉更加好吃还不腻,用它拌出的酸菜饺子馅香得不得了,将它剁细备用,一定要剁得细一点,粗了会影响口感。

最后一步便是调馅:将切碎剁细的油脂渣、大葱和姜末一起放到酸菜内,再加入适量的盐、花椒粉、酱油、蚝油、香油、食用油搅拌均匀,因为酸菜特别喜油,所以要多放一些食用油,多搅拌一会儿,待饺子馅充分搅拌均匀后,你便会闻到浓浓的香味,十分诱人,我拌着馅,口水都差点没忍住流到饺子馅里了……

这样香喷喷的酸菜饺子馅就调好了,关键这几步要做好哦:

1.酸菜馅剁完后,要用热水浸泡5分钟,可以很好地去除酸菜的异味。

2.大葱和食用油要多放一点,不要放五香粉和十三香等香味特别浓的调料,会掩盖酸菜本身的酸香味。

3.用油脂渣代替鲜猪肉调馅,味道会格外香。

今天的分享就到这里了,我是晓峰,祝大家冬至快乐、阖家幸福,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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